Данный сорт пива имеет очень богатую историю и не менее богатый вкус. Stout– тёмное пиво различной крепости, одна из разновидностей Портера, которая отличается более глубоким цветом и выраженным жжёном вкусом с нотами шоколада или кофе. Впервые данное название для своего пива ещё в 19 веке использовала компания Гиннес. Оно означает «крепкий», «сильный». И хотя слово вошло в обиход в Англии, сорт солода, из которого делался первый Стаут, был выращен на просторах Ирландии. В процессе пивоварения в сусло добавлялся жжёный сахар и сильно прожаренный солод, иногда добавлялся ячмень. В результате, пиво приобретало чёрный цвет и восхитительный аромат. Его плотность выше, чем у того же Портера, и в самом начале он был крепче. Однако, с течением времени данный параметр потерял свою значимость, и сейчас Стаут может иметь от 4,5 до 10% содержания алкоголя. Ирландский Стаут отличается ещё большей горечью и насыщенным вкусом, чем его английские аналоги.